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海川論茶—初解普洱

文章出處:人氣:-發表時間:2015-02-12 08:57【

宋朝李石在他的《續博物志》一書也記載了:“茶出銀生諸山,采無時,雜菽姜烹而飲之。”從茶文化歷史的認知,茶興于唐朝而盛于宋朝。中國茶葉的興盛,除了中華民族以飲茶為風尚外。更重要的因為“茶馬市場”以茶葉易換西蕃之馬,對西藏的商業交易,開拓了對西域商業往來的容景。元朝 在整體中國茶文化傳承的起伏轉折過程中。是個平淡的一個朝代??墒菍ζ斩栉幕瘉碚f,元朝是一段非常重要的光景。因為云南的普洱茶是大葉種茶,也是最原始茶種的茶箐制成的。所以中國茶的歷史,就等于是普洱茶的歷史。元朝有一地名叫“步日部”,由于后來寫成漢字,就成了“普耳”(當時“耳”無三點水)。普洱一詞首見于此,從此得以正名寫入歷史。沒有固定名稱的云南茶葉,也被叫做“普茶”逐漸成為西藏、新疆等地區市場買賣的必需商品。普茶一詞也從此名震國內外,直到明朝末年,才改叫普洱茶。

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普洱茶大體分為生茶和熟茶兩種,所謂生茶,是指普洱茶新鮮茶葉不經過發酵工藝,經過殺青后直接制作成普洱茶的成品茶。生茶茶性十足,湯色黃亮,需要經過至少3年的陳放才更適合飲用。普洱茶的生茶具備“越陳越香”的特性,收藏、存儲都有一定的特殊性。所謂熟茶,是指普洱茶新鮮茶葉在經過殺青、高溫烘烤等發酵工藝后,形成的成品茶。普洱茶利用人工發酵的工序讓生茶迅速完成,自然條件下需要5到10年才能發生的改變,買來后馬上可以飲用。但熟茶不適合長期存放,不建議購買和飲用超過30年的普洱熟茶。普洱茶的日常保健功效,生茶:可以清理腸道,有降脂,提神,降壓和減肥功效,適合年輕人群,不過生茶的活性成份較多,因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。熟茶可以降脂,降壓,防治動脈硬化,預防便秘,利尿,養胃,較適合中老年人群及胃寒等人群;法國巴黎圣安東尼醫學院臨床教學主任艾米爾·卡羅比醫生用云南普洱沱茶臨床試驗證明:“普洱茶對減少類脂化含物、膽固醇含量有良好效果”。普洱茶與脂肪的代謝關系密切,普洱茶經過獨特的發酵過程生成了新的化學物質,其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶,熟茶湯能對脂肪產生分解作用,因而普洱茶具有減肥的效果,中國昆明醫學院也對云南普洱沱茶治療高脂血病作了55例臨床試驗,并與降脂效果較好的藥物安妥明治療的31例對比,普洱茶的療效高于安妥明。長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少,所以長期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應,所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用。普洱茶,相對血管軟化效果好,對促進腸道循環排毒效果差一些。

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